Ren og bærekraftig tradisjonsmat

I Den moderne jeger deler forfatter, blogger og matentusiast Gry Hammer sin lidenskap for tradisjonsmaten. Hun kaller seg en moderne jeger, som jakter med våpen som smarttelefon og datamaskin for å skaffe de beste råvarene og leverandørene. Det handler om matkultur og tradisjon, om å leve bærekraftig, og å tilføre kroppen tettpakket næring i sin best mulig tilberedte form.

Les også: Slik blir du en moderne jeger og sanker

Forelsket i tradisjonsmat

– Det er et paradoks at vi som har all verdens tilgang på mat, likevel ikke får i oss nok næringsstoffer, skriver Gry Hammer, bestselgende forfatter av Fermentering - mat og drikke for glade tarmer og gode smaker. I sin nye bok, Den moderne jeger, forteller Hammer om sin tidligere helse, som var preget av sykdom, betennelser og allergier. Etter en lang reise gjennom mange trendstyrte dietter, som hun opplevde som elitistiske og lite sosiale, oppdaget hun tradisjonsmaten. – Nå samler jeg storfamilien over en stor, nærende kraftkokt gryte full av grønnsaker og balanserende urter. Jeg koser meg med senkede skuldre. Jeg føler at jeg har kommet hjem og kan formidle et kosthold som er helhetlig, bærekraftig og med retter som jeg kan invitere både kongen og svigermor på, skriver hun.

På lag med naturen

Tradisjonsmaten er ikke bare sunn for kropp og sjel, den er også bærekraftig. Våre forfedre lærte å bruke naturen til sin fordel, for eksempel ved å syrne, speke, grave og gjære råvarene, og bruke hele dyret så de fikk mest mulig næring ut av det. – Tradisjonsmat handler om klokskap og videreføring av arv, om å tro på og holde fast ved det som fungerer, skriver Gry. Det handler om rene råvarer, om dyr som har levd gode og naturlige liv. For å leve bærekraftig må man ta vare på vår egen befolkning med våre egne naturressurser, uten å ta næringsgrunnlaget fra andre, skriver hun.

Nytte og inspirasjon

Den moderne jeger er både en kokebok, en praktisk guide og en kilde til kunnskap. I tillegg til over 100 oppskrifter, på blant annet steinalderbrød, viltgryte, rødbetburgere og råmelkspudding, får du også sesongmenyer, svar på ofte stilte spørsmål og oversikt over utstyr. Gry Hammer lærer deg hvordan du finner den riktige bonden i nærmiljøet, de beste nettbutikkene og spisestedene, kjøtt fra beitefôra dyr, upasteurisert melk, kefirkorn eller kombuchastarter.

– Jeg er forelsket i tradisjonsmaten og alt det gode den gjør for kropp og sjel. Det er mitt ønske å dele min erfaring med flere.

Les mer om Den moderne jeger på cappelendamm.no